厨房设备告诉你餐具在运输途中注意事项

餐具在运输途中注意事项

酒店一站式采购方式只有采购资源匮乏的单体酒店会采用。“对于大集团及管理严谨的酒店来说，不可能通过同一家分销商采购BOM中的所有物料、物品，而会尽可能选择在每个物品上具有竞争力的供应商进行采购，而且会保持两家以上的供应渠道，以管理降低缺料所带来的风险成本。”

各家供应商都有各自的强项，亏本的买卖谁也不会做，供应商在这产品上不赚或利润少一点，一定会在另一产品上补回来。如果将所有产品价格都压得很低，则可能出现交货期过长和服务不主动等问题，更严重的情况则会影响采购及酒店营运的需求，得不偿失。没必要冒这么大的风险，不过，这种方式可以考虑用于前期BOM（订单量）的估价。

产品采购成本取决于是供应商的强项产品线和采购量的大小

实际操作中集中采购的确是降低成本的好办法，“作为采购经理，不仅要考虑价格因素，还需要考虑供应商能力和风险等其他因素，需要在成本与风险之间进行权衡。”建议，如果产品较多时，可以考虑产品分类集中进行采购，而不是以单个产品为单元。任何事情不可太绝对化，必须根据实际情况具体分析而采取不同的采购方式，有实力的集团或酒店可以考虑直接从原厂进行采购，但考虑货期和服务质量的因素，找几家分销商采购也是不错的选择。如果本身采购量不大，则应交给分销商来做，可以节约省人力和物流成本。

1.可以相应的降低采购成本。（供应商管理、时间、产品单位成本、物流等方面）

2.规避采购风险--因多个供应商转手或因下游供应商语言及专业水平等问题而导致的错误。

3.专业人做专业事，尽可能从与供应商繁琐的沟通工作中解放出来（指量不大的产品）：责任明确，且不会造成各供应商之间互相推诿的现象。