"工匠精神"助力厨房设备制造业不断提升

据相关数据统计，截止2012年，寿命超过100年的企业日本有2.1万家，寿命超过200年的企业日本有3000多家，德国有800多家，而寿命超过150年的企业中国仅有5家。不得不说，工匠精神 已经深深地植根到日本和德国的企业文化当中，对于国内的厨房设备企业来说，重塑制造业的灵魂也亟需工匠精神。

工匠精神 是制造业的灵魂

在目前的厨房设备行业里，中国制造2025 和德国工业4.0 两个战略是经常被企业家提及的。中国制造2025 提出创新驱动、绿色发展、结构优化、人才为本的发展战略,工业4.0 则提出实现智能化工厂和智能制造，由数字化向智能化迈进。德国是由制造强国向超级强国发展，中国则是由制造大国向制造强国发展，这两个基本上是异曲同工。

以厨房设备定制为例，以前我们所说的定制是针对个体需求，而现在工业4.0阶段所说的定制是大规模定制网络信息化。 业内人士表示，在厨房设备业内，目前也有很多企业引进了国外先进的设计。但从整体上看，目前制造业的自动化程度还是比较低的，因为整个制造业水平不是光靠购买设备就能提升的，还需要人员素质整体提高。中国目前普遍现象是文化水平低的才去做体力劳动，文化高的做所谓的脑力劳动，这就造成了社会普遍人浮于事。但在国外就恰恰相反，美国、德国等发达国家都非常重视专业技术人才的培养。而我们现在大力倡导的工匠精神 其实正是对于这些专业领域技术人才的重视。

工匠精神 助力厨房设备制造业的提升

厨房设备制造业要想提升，还是要提倡工匠精神。作为制造业大国，工匠精神的回归对于厨房设备企业尤其重要。工匠精神 有几方面涵义：一是要有精益求精的工作态度和精神;二是把事情做到极致，对产品有高要求、严标准;三是整个社会对于匠人 的尊重和褒奖。意大利的家居产品能扬名海内外，这是因为意大利人的工匠精神体现在从设计到制造的全过程：在设计阶段，工匠精神体现在对文化与用户的理解与尊重上;在制造阶段，则体现在对工艺与技术的传承与创新上。为什么，是因为他们工匠精益求精的态度，以及技艺的传承，他们的匠人可能三代都专注于做一件事，把这件事做到极致。

工匠精神 在企业管理中有着重要的学习价值，投身厨房设备行业，若能坚持一天做厨具，终生厨具人 的理念，在未来的发展道路上，又何惧洗牌 何惧寒潮

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小型餐饮单位设施简陋 商用厨具促其健康发展

改革开放后，我国经济迅速发展，城市化建设稳步进行。竞争激烈的城市中，人们工作、生活节奏明显加快，对餐饮业的需求也不断增加，尤其是小型餐饮单位（小快餐店、小吃店、大排档）蓬勃发展，如雨后春算般出现在各个城郊结合部。这些餐饮企业因场所简陋、基础设施不完善等原因，存在食品安全隐患，而成为市场监管的焦点。

小型餐饮单位场所简陋、基础设施不完善

    我国近十几年来，城市建设快速发展，城市人口不断增长，餐饮业蓬勃发展。与此同时，缺乏基础设施、卫生条件不理想的小餐馆也被市场诟病，成为餐饮监管的重中之重。

    小餐饮店无需过高的资金投入、技术手艺及管理能力，开办起来相对容易。其受自身经营规模小，且受经营方式和经济条件等限制，不愿意在基础设施上投入，导致其功能不全或加工流程布局不合理，甚至是一家人吃、住都在狭小的经营场所内，影响餐饮业操作及长远发展。

    一些小餐饮单位厨房内设施设备老化、陈旧，三防（防蝇、防尘、防鼠）设施不完善，排污排油烟设施差或无，大部分小餐饮店布局不能明确区分粗加工、切配、烹饪和餐饮具清洗消毒等区域，存在交叉污染现象。食品处理区内设施设备不完善，甚至有少部分经营者直接在门口搭锅经营或露天经营。

    许多小餐饮店并没有清洗消毒设备，碗筷、菜、肉、海鲜同在一池或一盆水里清冼。因此小餐饮店往往无法达到餐饮服务的许可标准，导致对小餐饮店的管理陷入无法许可又难以取缔的情形。

    餐饮市场健康发展商用厨具必不可少

    小餐饮点问题突出，不规范的小餐饮店不仅影响市容市貌，更危及消费者生命健康。但小餐饮业在某种程度上缓解了就业压力，解决了部分人群的生存问题，并且有的小餐饮店显示有地方食品特色，满足部分特定人群的消费需求。小餐饮店点多面广、条件简陋、参差不齐，如何引导规范化以确保其食品安全显得十分重要。