商用厨房设备的分类与维护

      商用厨房设备是什么？它是指适用于酒店、饭馆、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备-诺科商用电磁炉。它的特点是产物品种多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大许多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属原料部分现已悉数采用不锈钢原料。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调度设备、机械类设备、制冷保温设备。
      商用厨房设备分类
　　其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调度设备、机械类设备、制冷保温设 备。
     灶具设备：目前用的比较多的是天然气或许液化气灶。其间，最常见产物有，双头单尾灶，双头双尾灶，
    双头单尾小炒灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备通常要经过相关的检测，方可运用。随着电磁技术的开展，如今已有一少部分厨房开始运用电磁灶具，绿色环保，节省本钱，将是将来的开展趋势。
    排烟通风设备：为了食物清洁和厨房人员安康，排烟系统是每个厨房必备的必备设备。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩
不锈钢运水烟罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的装置要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才干保证空气的质量。清洁部门也有专门的查看检测。
    调度设备：此类设备数量比较多，称号也许多，首要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。不锈钢调度设备常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。
    机械类设备：这里首要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产物有切片机，搅拌机，和面机，压面机，食品机械：豆浆机，咖啡机，制冰机等产物，煎台批发这些机械品牌品种许多，功用也参差不齐，通常是要根据厨房的层次需要来装备的。
制冷保温设备：五格保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。
     商用厨房设备的保护：　
　   不锈钢原料属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保护要充沛做到以下几方面：
 　　1、定时用湿布将其外表的脏物擦净，再用干布擦干。
 　　2、防止醋、料酒等各种液体调料洒在其外表，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。
 　　3、不要常常来回移动灶台、货架、伙食机械等设备，特别是利用地板滑动。
 　　4、不锈钢灶具要常常查看是否漏火。
   　5、伙食机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。