小型餐饮单位设施简陋 商用厨具促其健康发展

建议政府和相关部门进一步加大对食品安全监督管理的重视力度，改革完善食品安全监管体系，在现有基础上，合理增加食品安全监督人员（公务员、协管员、社区信息员）数量和设备设施，加强食品安全监督队伍建设。同时也要对监督人员进行定期培训，提高一线监管人员监督技巧技能和服务指导能力，面对小餐饮店存在的问题必须熟知整改方案并能加以指导整改；要帮助小餐饮店建立和完善食品安全管理制度，做到文明监管、科学指导、整治与帮扶服务相结合。

    此外，监管部门还要科学引导和鼓励硬件较好、经营者综合素质较高的小餐饮示范店不断发展，必要时可按整改规范情况发放补助物品（消毒柜、灭蝇灯等）或补助资金。因为，小餐饮店经营者往往资金有限、小本经营、获利微薄，若要求他们更换合格的商用厨具设备、建立中央厨房等，必将大大增加生产成本，推行起来也没那么容易。

    笔者了解，随着人们工作生活节奏加快，外出就餐越来越多，未来餐饮市场还将进一步扩大，即使是小餐饮店也很有发展前景。但是，为了消费者的食品安全健康，必要的商用厨具、炊事设备、杀菌柜等还是不可缺少。